Книги / Столовые сорта винограда.
Природное районирование Крымской области и размещение столовых сортов винограда.

   Успешное выращивание винограда прежде всего зависит от соответствия биологических особенностей того или иного сорта почвенно-климатическим условиям местности. Особенно это касается столовых сортов винограда, к которым предъявляются большие требования в отношении товарных качеств (внешнего вида грозди и ягод, величины ягод и др.)

  В Крыму можно выращивать столовые сорта винограда всех сроков созревания, однако в ряде степных районов, отличающихся более пониженным тепловым режимом, культура поздних сортов экономически невыгодна вследствие отсутствия гарантии ежегодного получения кондиционной продукции.

  При подборе сортов для промышленной культуры необходимо принимать во внимание природное районирование, на основании которого разрабатывается план сорторайонирования виноградарства и специализации виноделия.

  При выделении природных районов учитывается: обеспеченность теплом, продолжительность вегетационного периода, сумма температур за период вегетации, количество осадков, характер почвенного покрова и растительности.

  Одним из наиболее важных показателей, от которого зависит выращивание винограда в данном районе, является обеспеченность теплом. Все сорта винограда по их требованию к температурному режиму можно разбить на пять групп: очень ранние, ранние, средние, среднепоздние и очень поздние. Для нормального развития (от начала распускания почек до физиологической зрелости) эти сорта требуют соответственно сумму тепла в 2100, 2500, 2900, 3300 и 3500°.

  Для районов со сравнительно небольшой суммой температур пригодны лишь ранние сорта, в то время как в районах с суммой температур 3700° и выше можно успешно выращивать сорта более поздних сроков созревания, например Шабаш, Каталон зимний, Мускат александрийский. Специальные исследования показали, что полностью обеспечены теплом эти сорта могут быть лишь в южной приморской зоне области. В остальных районах они обычно не вызревают и не дают кондиционную продукцию. Так, по данным многолетних наблюдений, проведенных институтом «Магарач» (Н. И. Хилькевич) в степном Крыму (п. Клепинино Красногвардейского района), Шабаш достигал удовлетворительных кондиций (сахаристость сока ягод 15— 16°/о) лишь четыре раза за 10 лет.

  Особенно важно учитывать температурный режим при внедрении новых сортов из других районов виноградарства. При выборе сортов следует учитывать не только общую потребность в тепле, но и потребность в напряжении тепла в отдельные фазы вегетации. Общая потребность в тепле многих завозимых из Средней Азии и Армении сортов винограда соответствует имеющейся в Крыму сумме температур. Между тем более низкая напряженность тепла (в среднем на 300—900°) во второй половине лета в Крыму по сравнению с республиками, откуда завозятся сорта, отрицательно сказывается на закладке плодовых органов у ряда столовых сортов (Кишмиш белый, Тайфи розовый и др.).

  Вторым важным фактором при выборе и размещении сортов винограда являются почвенные условия. На урожайность и качество продукции влияют физические и химические свойства почв, а также материнская порода.

  Немаловажное значение имеет и воздействие на почву агротехники. Столовый виноград раньше созревает и имеет более красивый товарный вид грозди и качество ягод на легких супесчаных почвах с известняком и глиной.

  Испытание в Крыму среднеазиатских сортов винограда показало, чтo некоторые из них (Нимранг, Тайфи розовый) на черноземах и каштановых почвах в степных и предгорных районах отличаются более яркой окраской ягод, чем у себя на родине.

  При подборе сортимента необходимо учитывать историческую приспособленность сортов к почвам, руководствуясь их биологическими особенностями и оценкой продукции. Следует помнить, что при выборе сортимента необходимо учитывать весь комплекс природных условий с точки зрения соответствия его требованиям отдельных сортов или группы сортов.

  Природные условия Крымской области, несмотря на сравнительно малую величину ее территории, отличаются большим разнообразием. Согласно разработанному институтом «Магарач» (А. П. Чефранов) природному районированию Крымская область разделена на 13 природных районов. Из числа этих районов только один высокогорный по климатическим условиям не пригоден для выращивания винограда. Для каждого района определен сортимент столовых сортов винограда, дающих высокие урожаи хорошего качества.

  I. Южный берег Крыма — прибрежная полоса от мыса Форос до горы Кастель в пределах района г. Ялты и западной части Алуштинского района.

  Климат Южного берега субтропический, зима очень мягкая (что позволяет не укрывать виноград на зиму), лето — умеренно жаркое, продолжительное, осень теплая. Средняя многолетняя температура воздуха (за 55 лет) составляет +13°, продолжительность безморозного периода — 250 дней. Сумма температур (за период со среднесуточной температурой выше +10°) — 3700—4000° и более.

  Среднегодовое количество осадков — 540—600 мм, в зависимости от высоты местности над уровнем моря. Максимум осадков выпадает зимой.

  Рельеф в этом природном районе гористый, сильно расчлененный. Почвы представлены буроземами, сформированными на продуктах разрушения глинистых сланцев (шиферные) и известняков. Благодаря скелетности шиферно-глинистые почвы Южного берега отличаются значительной водопроницаемостью. На склонах южной экспозиции они хорошо прогреваются, что способствует хорошему сахаронакоплению у винограда.

  Из столовых сортов винограда в этом районе наиболее целесообразно выращивать очень ранние и ранние (Жемчуг Саба, Ранний Магарача, Халили белый), обладающие низкой транспортабельностью, а также поздние (Оливет черный, Каталон зимний, Мускат александрийский, Тайфи розовый и др.), так как обилие тепла позволяет получать здесь свежий виноград как в самые ранние, так и в самые поздние сроки.

  Вследствие того, что в этом природном районе отсутствуют ранние осенние заморозки, виноград поздних сроков созревания можно сохранять на кустах до ноября — декабря.

  II. Горно-долинный — охватывает Алуштинский администра­тивный район от горы Кастель до горы Демерджи, занимая долины речек Улу-Узень, Демерджи и ее притоков.

  III.Горно-долинный приморский — вытянут вдоль моря; занимает восточную часть Алуштинского и Судакский административный район до деревни Щебетовки на востоке.

  Климат обоих районов сходен: умеренно теплый, с мягкой зимой, позволяющей выращивать столовые сорта всех сроков созревания без укрытия на зиму.

  Среднегодовая температура уменьшается по мере удаления от берега вглубь и продвижения с запада на восток. Продолжительность безморозного периода 246 дней, сумма температур 3500—3800°. Среднее из абсолютных годовых минимумов колеблется в пределах — 10, —15°.

  Осадков выпадает сравнительно мало (375 мм).

  Рельеф района слагается из ряда хребтов, сильно подверженных эрозийной деятельности. Хребты пересечены в различных направлениях многочисленными долинами и балками. Почвы на террасах, прилегающих к горам, — щебенчатые известковые, на склонах шиферно-глинистые. Лучшими почвами для столовых сортов винограда являются аллювиальные глинистые, распространенные в долинах рек.

  В некоторых местах наблюдается близкое залегание грунтовых вод. На таких участках можно создать мощные формировки винограда, являющиеся одним из условий хорошего плодоношения среднеазиатских столовых сортов. Многие долинные участки — поливные.

  Эти два природных района являются лучшими в Крыму для выращивания столовых сортов винограда. Здесь хорошо себя зарекомендовали среднеазиатские сорта Нимранг, Тайфи розовый, Ак-Юмалак, Ранний ВИРа, Катта-Курган, Султани, Хусайне, Халили белый, а также местные сорта — Асма, Ташлы, Шабаш, Чауш и др.

  В горно-долинном и горно-долинном приморском районах можно также рекомендовать хранение гроздей поздних столовых сортов на кустах до декабря.

  IV.Восточно-предгорный —о хватывает юго-восточную часть Судакского и южную часть Кировского районов и земли пригорода Феодосии. Район занимает восточную часть склонов Крымских гор. По климатическим условиям более континентален, чем два предыдущих района. Средний из абсолютных годовых минимумов достигает —18°. Сумма температур 3300—3600° уменьшается по мере продвижения от моря вглубь района.

  Осадков выпадает мало, в отдельные годы до 190 мм.

  Южная половина района по характеру поверхности является типичным предгорьем. Равнинные пространства здесь прерываются различными хребтами. Северная часть представляет собой равнину. Почвенный покров в южной части представлен щебенчатыми черноземами на известняках и мергелях, в северной части черноземы суглинистые на лёссовидных суглинках.

  В соответствии с почвенно-климатическими условиями в районе возможно выращивание столовых сортов винограда всех сроков созревания.

  V. Восточный возвышенно-степной—охватывает Керченский полуостров: Ленинский и Приморский административные районы и юго-восточную часть Кировского района.

  Климат умеренно-холодный, полусухой, континентальность его увеличивается к востоку. Юго-западная часть имеет черты морского климата. Абсолютный минимум температуры достигает 26—29°. Безморозный период равен в среднем 220 дням. Сумма температур равна 3400 (Керчь).

  Количество атмосферных осадков за год составляет 400 мм.

  Юго-западная часть района в связи с частичной засоленностью почв менее пригодна для разведения винограда. Северная, где распространены карбонатные черноземы, в этом отношении имеет более благоприятные условия.

  Природные условия района соответствуют культуре столовых сортов ранних, средних и средне-поздних сроков созревания: Чауш, Шасла, Сенсо, Тербаш, Агадаи, Нимранг, Султани, Пухляковский, Мускат гамбургский.

  VI. Западный предгорно-приморский — занимает районы г. Балаклавы и Севастополя и западную часть Бахчисарайского района.

  Климат — умеренно теплый, полувлажный, особенно в юго-восточной части района (Балаклава). Абсолютный минимум температуры достигает — 22°. Продолжительность безморозного периода 245 дней. Сумма температур равна 3300° (Балаклава) — 3500° (г. Севастополь).

  Рельеф пониженный в приморской части района, к востоку постепенно переходит в волнистый, типичный для предгорья. В предгорной части района, в долинах, нередко скапливаются холодные массы воздуха, вызывающие заморозки. Наиболее часто они наблюдаются в Байдарской долине, поэтому к выбору участков под виноградники следует подходить осторожно. Здесь непригодны для выращивания сорта с ранним распусканием почек: Шабаш, Черный крымский, Баян ширей, а также среднеазиатские сорта Нимранг, Тайфи розовый, Кишмиш черный.

  Почвенный покров района разнообразен. В районе г. Севастополя распространены бурые, карбонатные почвы. В северной части района распространены каштановые почвы, сформированные на галечникових отложениях.

  Культура винограда в районе неукрывная. Наличие автомагистралей, ведущих в крупные города и курортные центры, обуславливает необходимость выращивания винограда для потребления в свежем виде.

  По своим природным условиям район представляет интерес для культуры высококачественных столовых сортов винограда всех сроков созревания за исключением очень поздних.

  VII. Предгорный район (предгорье яйлы) имеет значительную протяженность с юго-запада на северо-восток и охватывает лесо-степную зону Крымской области. В состав района входят (с запада на восток): северная часть Куйбышевского района, центральные части Бахчисарайского, Симферопольского, Белогорского районов и западная часть Кировского района.

  Западная часть района подвержена смягчающему влиянию Черного моря, поэтому климат здесь более мягкий, сходный с климатом западного предгорно-приморского района. Восточная часть имеет более континентальный климат в связи с влиянием степей Крыма и Украины. Его относят к умеренно холодному.

  Средняя годовая температура района +10, +10,4° при средней годовой сумме осадков 450—470 мм. Сумма температур в западной части— 3400°, центральной и восточной — 3200—3100° (г. Симферополь — Старый Крым).

  Среднее из абсолютных годовых минимумов —20°. Виноградные кусты на зиму укрываются. Почвы представлены черноземами на продуктах выветривания известняков. В ряде мест обломки этих пород выступают на поверхность.

Сравнительно невысокая сумма температур свидетельствует о возможности районирования в описываемом природном районе столовых сортов ранних, средних и средне-поздних сроков созревания. Поздние и сверхпоздние столовые сорта дают здесь продукцию, не достигшую требуемых кондиций и товарного вида.

  VIII. Западный приморско-степной район. В состав района входят западная часть Сакского административного района и почти полностью Евпаторийский район.

  Климат мягкий, особенно в его прибрежной части. По мере удаления от моря среднегодовая температура уменьшается. По климатическим условиям район сходен с восточно-предгорным районом. Сумма температур 3400°. Среднегодовая температура +11,1°. Среднее из абсолютных годовых минимумов —15, —18°. Продолжительность вегетационного периода 229 дней. Сумма годовых осадков составляет 370 мм.

  Рельеф равнинный, пониженный до 25 м над уровнем моря. Почвы представлены черноземами на лёсcовидных суглинках и известняках и каштановыми почвами.

  В прибрежной полосе (максимум до 5 км) культура винограда при правильном подборе сортов может быть неукрывной.

  В районе целесообразно выращивание столовых сортов раннего, среднего и средне-позднего срока созревания, а в прибрежной полосе— позднего созревания.

  IX. Западный возвышенно-степной (Тарханкутский полуостров) — охватывает Черноморский административный район и юго- западную часть Раздольненского района.

  Климат (по А. В. Пенюгалову) приморско-степной, умеренно холодный и сухой. Сумма температур 3400°. Среднее из абсолютных годовых минимумов —17, —20°.

  Количество годовых осадков — около 300 мм. По климатическим условиям район имеет сходство с Керченским полуостровом.

  Рельеф в западной части более расчлененный, чем в восточной. Последняя по поверхности мало отличается от центральной степной части Крыма.

  Южное побережье Тарханкутского полуострова, так называемая Черноморская излучина, выделено как микрорайон неукрывного виноградарства. Проходящая вдоль берега гряда защищает береговую полосу от проникновения с севера холодных ветров. Разница температур в зимний период между Ялтой и излучиной составляет всего 2,8°, в то время как между Ялтой и степным Крымом — 5,5°.

В районе встречаются черноземные и каштановые почвы. Здесь возможна культура столовых сортов раннего, среднего и средне-позднего сроков созревания.

  X. Центральный степной—один из наиболее обширных по своей территории районов. В его состав входят центральная часть Раздольненского, Первомайского, южная часть Красно-Перекопского, восточная часть Сакского, северная часть Симферопольского и Белогорского районов, юго-западная часть Советского, Нижнегорского районов, Красногвардейский и Октябрьский административные районы.

  Климат района континентальный, с большими годовыми и суточными колебаниями. Среднегодовая температура +10,4, +10,8°. Убывание ее идет с запада на восток. Сумма температур 3100—3300°. Зимы суровые. Абсолютный минимум температур достигает —35, —37°. Лето знойное, весна наступает раньше, чем в южной приморской зоне. Для описываемой зоны характерны поздние весенние (май) и ранние осенние (сентябрь) заморозки, что ограничивает возможность выращивания здесь сортов винограда с очень ранним распусканием почек и очень позднего срока созревания.

  Рельеф равнинный, с небольшим покатом к северу: на юге высота превышает 100 м над уровнем моря, на севере — от 50 до 25 м над уровнем моря. На юге района почвы представлены карбонатными черноземами на мергелях и лёссовидных суглинках, на севере — южными черноземами в комплексе с каштановыми почвами.

  В центральной части района, где сумма температур в среднем равна 3100—3200°, физиологической зрелости достигают преимущественно сорта ранних и средних сроков созревания. В западной и восточной частях района, менее удаленных от моря, возможна культура столовых сортов средне-позднего срока созревания. Поздние и сверхпоздние столовые сорта винограда (Каталон зимний, Мускат александрийский, Шабаш, Оливет черный) для выращивания в степной зоне непригодны. Наиболее целесообразно здесь выращивать сорта сверхранних, ранних и средних сроков созревания.

  XI. Восточно-степной — охватывает восточную часть Советского, северо-восточную и центральную часть Кировского районов.

  XII. Присивашский — в состав района входят северная приморская часть Раздольненского, Красно-Перекопского, северо-восточная часть Джанкойского, Азовского, Нижнегорского и Советского районов и северная часть Кировского района.

  Оба природных района по климатическим условиям по существу мало отличаются от смежных частей центрального степного района. По природным условиям они отвечают культуре столовых сортов винограда ранних, средних и средне-поздних сроков созревания.